2 Kue kering Karakteristik kue kering yaitu mempunyai tekstur kering dan umumnya dengan teknik pengolahan digoreng dan dibakar. Dalam penataan dan penyajiannya sedikit berbeda dengan kue basah, yaitu sebagai berikut: Pada kue kering berbentuk besar dapat disajikan utuh atau telah dipotong-potong. Hal ini disesuaikan dengan jenis dan tujuan acara. Home/ Pendidikan / manfaat industrialisasi adalah sebagai berikut kecuali. Manfaat adanya industrialisasi adalah sebagai berikut: memperluas lapangan pekerjaan; mendorong kemajuan penggunaan ilmu pengetahuan dan teknologi; apa saja jenis penggaris yang digunakan pada gambar teknik. 1 hari ago. Tahapansistem produksi pembenihan ikan lele adalah sebagai berikut, kecuali? A. Permodalan B. Pembuatan kolam C. Pemilihan induk D. Persiapan lahan E. Pemijahan Selamat pagi, siang , sore, malam. Halo teman-teman semuanya semoga kalian sehat selalu dan dimudahkan rezekinya Kaintenun ikat flores banyak digunakan sebagai pelengjap busana yaitu sebagai a. Selendang dan sarung b. Pakaian c. celana d. ikat kepala; Perbrdaan ukiran kalimantan dengan ukiran jepara yaitu a. Lekuk dan ragam ukiranya timbul c. Bentruk ukiranya b. . Dekorasi kue yang indah dan cantik tentunya tak lepas dari peralatan menghias kue yang bervariasi. Setiap peralatan memiliki kegunaannya masing-masing dan tentunya memberikan hasil akhir dekorasi yang berbeda pula. Karena itu, anda perlu mengenal berbagai macam alat penghias kue dan fungsinya apabila ingin berbisnis di bidang bakery. Sudah menjadi rahasia umum bahwa kue yang dihias dengan cantik merupakan magnet untuk menarik minat konsumen. Ketika memilih kue, tampilan hidangan yang menarik tentu menjadi faktor utama. Itulah pentingnya mengenal dan memiliki beberapa alat penghias kue di dapur bakery anda. Apa Itu Alat Penghias Kue? Sesuai namanya, alat penghias kue merupakan peralatan atau printilan yang digunakan untuk mendekorasi sebuah hidangan. Alat untuk mendekorasi kue ini sebenarnya bervariasi, contohnya plastik segitiga, spuit, meja putar, dan sebagainya. Masing-masing alat tersebut memiliki fungsi yang berbeda sehingga output dekorasinya terlihat beragam. Seorang baker atau pemilik bisnis bakery harus memiliki alat penghias kue di dapurnya. Hasil dekorasi kue justru terlihat lebih rapi dan estetik dengan adanya serangkaian alat dekorasi ini. Tanpa adanya peralatan seperti ini, hiasan kue justru terlihat berantakan sehingga konsumen tidak tertarik untuk membelinya. 10 Alat Penghias Kue dan Fungsinya Anda pasti sudah memahami pentingnya memiliki alat penghias kue di dapur bakery setelah membaca alasan di atas. Sekarang, mari kita kenali beberapa alat yang sangat esensial dalam mendekorasi hidangan ini. Lazy Susan Lazy susan adalah nama lain dari meja putar dan memiliki fungsi krusial saat menghias kue. Kue yang hendak didekorasi ditaruh di atas lazy susan, kemudian mejanya diputar sembari anda menghias kuenya. Lazy susan harus memiliki bobot dudukan yang cukup berat supaya permukaannya tetap stabil saat mendekorasi hidangan ini. Pisau Palet Alat ini berfungsi untuk meratakan krim atau ganache di atas permukaan kue. Pisau palet tersedia dalam berbagai ukuran dan bentuk untuk menghasilkan tampilan krim yang beragam. Salah satunya adalah pisau pinggul yang berguna dalam membentuk sudut di atas permukaan krimnya. Plastik Segitiga Sering disebut sebagai piping bag, plastik segitiga berguna sebagai wadah untuk menyemprotkan krim atau ganache ke atas kuenya. Biasanya, plastik segitiga dilengkapi dengan spuit demi menghasilkan bentuk krim yang cantik. Spuit Spuit terbuat dari besi dan memiliki bentuk kerucut. Ujung kerucutnya berupa lubang yang membentuk pola atau bentuk tertentu. Walaupun ukurannya kecil, spuit sangat dibutuhkan untuk menunjang keindahan kue Anda. Plastik Asetat Pernahkah anda melihat hidangan kue yang dilapisi plastik di luarnya? Para baker menggunakan plastik asetat untuk melapisi kue tersebut karena sifatnya acid-free dan mudah ditekuk. Kue Anda pun tetap higienis di etalase dengan bantuan plastik asetat ini. Cake Airbrush Proses pewarnaan kue akan lebih cepat dan praktis dengan menggunakan cake airbrush. Penggunaannya pun mudah, anda hanya perlu memencet tombol di atasnya untuk mewarnai kue. Icing Comb Pada dasarnya, fungsi icing comb mirip seperti pisau palet. Perbedaannya, bagian ujung icing comb lebih bergerigi dan terdiri dari berbagai bentuk desain. Tampilan krim atau ganache anda pun lebih bertekstur dengan alat ini. Cake Leveler Cake leveler merupakan pisau pemotong kue yang dilengkapi gagang di atasnya. Anda harus menggunakan cake leveler daripada pisau biasa supaya hasil pemotongan kue akan terlihat mulus dan presisi. Cake Pillar Alat ini sangat dibutuhkan saat Anda hendak membuat kue bertingkat. Cake pillar atau tiang kue bisa dipotong untuk menghasilkan ketinggian yang diinginkan. Tampilan cake pillar juga bervariasi sehingga Anda bisa memilihnya sesuai dengan nuansa dekorasi kue. Cake Topper Terakhir, ada cake topper yang hadir dan terdiri dari berbagai bentuk dan desain. Tampilan cake topper yang lazim ditemukan biasanya berupa tulisan Happy Birthday’ atau Happy Anniversary’. Namun, cake topper juga hadir dalam variasi karakter atau figur yang cantik dan menarik. 5 Tips Menghias Kue Terbaik dan Profesional Layaknya pembuatan adonan dan memanggang, proses dekorasi kue juga tidak boleh dilakukan sembarangan. Banyak sekali hal yang harus diperhatikan saat hendak menghias sebuah kue. Ikuti beberapa tipsnya di bawah ini. Tunggu Hingga Kue Mendingin Hindari menghias kue ketika suhunya masih panas atau baru keluar dari oven. Suhu kue yang masih tinggi justru akan melelehkan krim atau ganache yang dioleskan di atasnya. Karena itu, anda perlu menunggu beberapa saat hingga kue mendingin. Para chef biasanya mendinginkan kue di dalam chiller selama 6-12 jam sebelum mendekorasinya. Gunakan Lokasi Dapur yang Sejuk Selain suhu kue, suhu ruangan juga bisa memengaruhi struktur krim, frosting, atau ganache di atas kue. Jadi, anda perlu mendekorasi kue di area atau space dengan suhu ruangan yang lebih sejuk agar hiasannya tidak mencair. Selain itu, bahan pelapis kuenya pun harus didiamkan selama beberapa saat di tempat bersuhu rendah. Tekan Piping Bag di Bagian Atas Salah kaprah saat menggunakan piping bag adalah menekan bagian tengahnya. Alhasil, krim yang keluar tidak merata pada kuenya. Solusinya, anda harus menekan piping bag di bagian atas supaya krimnya mengalir dengan mulus di permukaan kuenya. Mulailah Berlatih dari Teknik Mudah Dekorasi kue juga membutuhkan keahlian yang perlu diasah dengan tekun. Karena itu, anda perlu berlatih menghias kue dari teknik yang paling sederhana. Lama-kelamaan, anda pun terbiasa sehingga berhasil menciptakan berbagai bentuk dekorasi kue nan rumit. Pilihlah Bahan Dekorasi Terbaik Bahan terbaik dan berkualitas tentu saja menambah cita rasa hidangan kue anda. Banyak sekali bahan topping cokelat berkualitas dari Tulip Chocolate yang bisa dicoba, yakni Tulip Cokelat Compound Chip Putih dan Hitam yang bisa digunakan untuk topping cupcake; Tulip Choco Chunks yang berbentuk cokelat sehingga tampilan kue anda lebih unik; dan Tulip Cokelat Meises yang tersedia dalam berbagai varian, yaitu Tulip Hagelslag Cokelat yang berwarna cokelat kemerahan; Tulip Cokelat Extrude dengan bentuk yang lebih tebal dan berwarna lebih gelap; Tulip Cokelat Meises Mint yang memberikan sensasi segar; dan Tulip Cokelat Meises Warna-Warni yang membuat tampilan kue Anda penuh warna. Setelah mengetahui berbagai alat penghias kue dan fungsinya, anda pasti sudah tahu peralatan apa saja yang harus dimiliki, bukan? Selain alatnya, anda pun perlu menyediakan bahan dekorasi berkualitas seperti daftar di atas. Hubungi Tulip Chocolate segera untuk mendapatkan produk topping cokelat kami supaya hidangan kue anda makin lezat dan cantik. 05 Jan Kategori Induk Rubrikasi Diperbarui pada Selasa, 26 Juni 2018 1130 Diterbitkan pada Jumat, 05 Januari 2018 1049 Ditulis oleh admin1 Dilihat 10004 Cetak Email 05 Jan Seni menghias cake dengan menggunakan fondant saat ini lagi menjadi trend center. Bahan yang umum dalam menghias cake selain, fondant juga menggunakan butter cream, ganache serta cokelat modelling. Diperlukan sebuah keterampilan tangan jika Anda ingin menghias cake dengan menggunakan fondant. Fondant sendiri bagi sebagian orang ada yang menyebutnya plastic icing, gum paste serta sejenisnya. Menghias cake merupakan bagian yang paling menarik didalam pengolahan cake atau kue, menghias cake itu sendiri sebetulnya tidak mempunyai batas didalam mengaplikasikannya. Segala macam bentuk seni , jika kita menyadari kreatifitas seni yang kita miliki tidak memadai, kita bisa menghias cake hanya dengan membuat aneka macam garis ataupun dengan melihat segala macam inspirasi seni disekitar atau hanya dengan mencontoh sebuah buku atau majalah cake decoration. Untuk menghasilkan hiasan yang sempurna, jelas kita memerlukan ketekunan dan latihan disamping itu juga pengalaman. Tentunya ada beberapa teknik dan teori menghias cake yang perlu kita Menghias Cake Fondant Menghias cake fondant adalah menutup kue/cake dengan bahan penghias atau memberikan hiasan pada kue/cake dengan menggunakan fondant baik itu dari covering hingga ornamentnya. Tujuannya sebagai berikut - Meningkatkan kualiatas cake dalam hal penampilan, rasa, rupa dan bentuk. Cake yang tersaji terkadang tidak diminati dikarenakan beberapa alasan antara lain warna pada permukaan tampilan cake menujukkan bahan dasar pembuatan cake tersebut. Bentuk cake yang pada umumnya sesuai dengan cetakan yang digunakan dan permukaan cake yang kasar atau halus. Bila demikian adanya, maka orang yang melihat cenderung sudah tahu akan rasa cake tersebut dan penilaiannya biasa saja sama dengan cake yang lain. Untuk mengatasi hal tersebut, cakedapat dihias dengan menggunakan berbagai bahan penghias yang sesuai dengan keinginan dan karakteristik dasar cake. Sehingga mengubah penampilannya secara keseluruhan dari yang polos menjadi berhiasan. - Menutup kekurangan pada bentuk fisik yang kurang menarik. Cake yang dibuat seringkali hasilnya tidak sesuai dengan yang diharapkan, seperti cake hangus, bantat, merekah/terbelah atau dapat juga cacat gompel miring. Hal ini bisa saja terjadi disebabkan faktor kelalaian manusia. Namun demikian cake tetap dapat diperbaiki dengan cara menutup bagian yang cacat tadi dengan bahan penghias cake, bahkan dengan daya kreatifitas dan imajinasi yang ada dapat mengubah bentuk kue baru yang lebih menarik dari sebelumnya. - Menyatakan ungkapan/maksud menghias cake ucapan selamat. Cake yang dihias biasanya disesuaikan dengan maksud dari menghias cake itu sendiri, seperti ucapan selamat ulang tahun, menempuh hidup baru, pertunangan, hari raya, ungkapan rasa kasih sayang dan lain-lain. Hiasan bahan, warna dan bentuk yang digunakan dan dihasilkan dapat langsung menunjukkan maksud cake hias tersebut. Misalnya sebagai ungkapan rasa kasih sayang, dibuatlah cake berbentuk hati love dihias dengan krim yang dibentuk bunga mawar dab menggunakan warna yang dominan merah muda. - Menjadi pusat perhatian center of interest. Cake hias tidak selalu ada disetiap waktu sehingga keberadaan cake yang indah dan cantik pada suatu kesempatan pesta akan banyak menarik perhatian orang. Pada prinsipnya menghias cake diperlukan sebuah trik dan intrik seperti Sebelum kita akan menentukan bentuk cake serta hiasan apa yang akan kita tampilkan, maka kita harus mengetahui tema dari cake yang akan kita buat. Tema diperlukan agar cake yang ditampilkan sesuai dengan maksud dan tujuan dari penempatan cake dalam dalam suatu acara. Usahakan hiasan pada cake harus merupakan penggabungan dari keindahan dan tema. Namun hiasan-hiasan tersebut harus memiliki bagian tertentu yang menjadi pusat perhatian ketika orang melihat cake yang telah didekorasi. Dengan menampilkan cake tersebut dapat menjadi pusat perhatian orang, sehingga dapat mengetahui tema dari suatu event. Keserasian perlu diperhatikan, baik itu dari segi desain maupun pemilihan warna yang harus kembali berperan pada tema. Keseimbangan antara ukuran cake dengan dekorasi yang akan ditampilkan harus seimbang. Keseimbangan tersebut dapat dibuat dengan memperhatikan ukuran dari cake serta ukuran hiasan yang akan dibuat. Keseimbangan juga dapat diperoleh dari motif yang dibuat. Ketepatan dalam semua hal yang meyangkut prinsip dalam menghias cake. Hiasan cake harus tepat dengan event atau tema dari acara, tepat dalam menentukan ukuran dan bentuk cake, tepat dalam pemilihan bentuk hiasan dan tepat dalam menentukan warna. Jika semua prinsip menghias cake dapat diikuti dan selalu diperhatikan, maka dekorasi cake yang dibuat akan sesuai dengan tujuan. Teknik Menghias Cake Dengan Fondant Menghias cake pada dasarnya membuat penampilan cake menjadi lebih menarik untuk dilihat dan lebih menggiurkan untuk dirasa. Jika kedua hal tersebut tidak terpenuhi maka sebetulnya hiasan cake tersebut boleh dikatakan gagal atau disimpulkan kita kehilangan waktu, tenaga dan bahan. Penampilan cake dapat dibuat sederhana ataupun mewah, sehingga penampilan cake dengan seni tinggi seperti halnya didalam menghias cake pengantin atau cake dengan cara tertentu. Cake dapat dibentuk apapun, tetapi yang paling dikenal cake dengan bentuk bundar, persegi empat atau persegi panjang. Semua bentuk dapat dihias menurut kemauan kita dengan berbagai motif dan cake yang akan dijual perpotong harus dihias setiap potong. Berikut beberapa teknik yang perlu diperhatikan dalam menghias cake dengan fondant 1. Siapkan cake yang sudah jadi terlebih dahulu, cake yang dipakai sebaiknya yang agak padat, seperti brownies. Jika menggunakan dummy gabus juga tidak apa-apa. 2. Buat desain cake sesuai dengan tema yang Anda tentukan. 3. Alas piring atau tatakan cake dengan kertas alas cake. 4. Letakkan cake pada posisinya dan beri pinggiran dengan kertas pengaman potongan kertas roti. 5. Poles permukaan cake baik bagian sisi maupun permukaan atasnya dengan menggunakan butter cream atau selai. 6. Siapkan bahan-bahan yang lain seperti fondant sebaiknya beli yang sudah jadi atau siap pakai saja, termasuk warna kalau memang takut susah untuk mencampur warna yang di inginkan, tepung maizena, gunting dan rolling pin. Untuk melakukan dengan hasil yang maksimal disarankan diatas meja marmer yang permukaannya rata. 7. Fondant diuleni sampai lembut dan elastis, jika Anda mengunakan fondant yang netral, berarti Anda harus menambahkan pewarna makanan sesuai dengan keinginan dan tema Anda. Supaya fondant tidak lengket maka sebaiknya permukaan meja dan tangan Anda ditaburi dengan sedikit tepung maizena. 8. Setelah fondant sudah kelihatan elastis maka lanjutkan dengan menggilas fondant secara merata ketebalannya dengan menggunakan rolling pin yang sudah di olesi tepung maizena juga. Dan jika ketebalannya sudah merata baru diangkat bersama rolling pin ke atas cake yang akan Anda hias. 9. Potong fondant sesuai dengan ukuran cake kemudian letakkan pada seluruh permukaan cake dengan bantuan rolling Haluskan permukaan cake fondant dengan menggunakan icing smoother hingga rata. 11. Buat aneka hiasan dengan menggunakan fondant sesuai dengan keinginan dari tema yang ditentukan. 12. Tempelkan hiasan fondant tersebut sesuai dari sketsa yang telah dibuat sebelumnya, gunakan sedikit air untuk membantu merekatkannya. Fondant atau yang biasa disebut icing sugar ini ada juga yang mengatakan plastic icing. Saat ini menjadi trend untuk menghiasi beberapa jenis cake seperti cupcake, kue ulang tahun, cake wedding atau anniversary, bahkan dalam segala membuat. Kenapa fondant menjadi trend? Karena bahan ini mudah untuk dibentuk serta mempunyai kelenturan yang cukup baik, sehingga dekorasi cake Anda terlihat semakin rapid an bagus. Tapi dalam menggunakan fondant ini diperlukan kejelian dan kesabaran serta perhitungan yang matang sehingga tidak menyisakan bahan terlalu banyak. Dan uniknya lagi fondant yang kita gunakan sebagai cake decorations ini bisa dibentuk sesuai dengan keinginan kita, sehingga hiasan cake akan lebih bervariasi dan akan membuat cake kita semakin menarik dan akan menambah selera orang untuk mencicipinya, dikarenakan bentuknya yang sangat indah dan permukaannya yang rapi serta halus. Dengan fondant kita dapat menghias cake sesuai dengan tema seperti tema bunga, hewan atau kesukaan anak-anak yang saat ini lagi trend seperti minion, angry bird, shaun the sheep dan masih banyak yang lain. Silahkan Mencoba…. You have no rights to post comments Kue tart adalah jenis kue bolu yang dihias dengan berbagai macam cara. kue tart biasanya disuguhkan ketika acara ulang tahun atau pesta pernikahan. kali ini, akan membahas tips dan cara menghias kue tart ulang tahun. Berikut adalah tips dan caranya. Melapisi kue dengan butter cream Cara yang paling sering digunakan ketika menghias kue adalah melapisi seluruh kue dengan krim kocok atau butter cream. Butter cream atau krim kocok berfungsi untuk melembabkan kue dan sebagai dasar hiasan lain agar menempel pada kue. Berikut ini beberapa tips dan cara menghias kue dengan butter cream atau krim kocok. Tips pertama Kue dasar yang akan digunakan untuk dihias tidak bisa digunakan langsung ketika masih hangat. Jika anda membuatnya sendiri, Anda harus mendinginkan kue di dalam loyang atau masukan dalam kulkas selama 2-24 jam sehingga kue yang dihasilkan mudah dibentuk dan digerakan. Tips kedua Potong bagian kering berwarna kecoklatan pada kue agar permukaan kue rata sehingga mudah menghiasnya. Tips ketiga Krim biasanya berwarna putih, jika anda ingin mewarnai krim maka pilihlah warna yang lebih terang dari yang diinginkan karena ketika didinginkan dan mengering maka warna yang dihasilkan akan lebih gelap dari warna sebelumnya. Tips keempat Untuk melapisi kue dengan buttercream, benda yang paling umum digunakan adalah spatula. Spatula memudahkan Anda meratakan butter cream dan membantu agar tangan Anda terhindari dari sentuhan butter cream secara langsung. Tips kelima Letakkan sekitar 1 cangkir buttercream di atas bagian tengah lapisan kue dan sapu ke arah keluar dengan menggunakan spatula hingga ke arah tepi kue Tips keenam Untuk melapisi bagian sisi kue, tempelkan buttercream secukupnya dengan spatula lalu putar kue. Oleskan buttercream secara tipis ke bagian kue yang belum terlapisi dengan sempurna. Tips ketujuh Simpan kue yang telah terlapisi dalam kulkas sekitar 15 menit, bagian yang ditambal akan menyatu dengan sendirinya. Menghias kue dengan butter cream Menghias bagian sisi kue atau atas kue bisa dengan butter cream dengan bentuk pagar, bintang atau daun dengan menggunakan spuit. Spuit adalah alat untuk membentuk buttercream, berbentuk kerucut dengan aneka bentuk potongan pada ujungnya. Untuk membentuk buttercream, spuit ini dimasukkan ke dalam kantong plastik segitiga piping bag yang dilubangi ujungnya. Buttercream dimasukkan ke dalam piping bag, kemudian disemprotkan ke atas kue. Buttercream akan keluar dalam aneka bentuk tergantung bentuk mata spuit dan teknik menghias yang digunakan. Berikut ini, kulineri akan memberikan contoh tips dan cara menghias kue dengan butter cream. – Masukkan butter cream kedalam kantong segitiga, gunting ujungnya lalu masukkan lagi ke dalam kantong segitiga lain yg sudah di beri spuit polos – Buat Garis tepi dibawah bagian kue dengan spuit polos kemudian ganti dengan spuit berbentuk daun – Buat pola daun yang saling berdekatan dimulai dari dasar kue lalu setelah selesai mulai buat pola lagi di atas pagar daun yang telah selesai dibuat. Menghias kue dengan fondant atau coklat blok Fondant atau pasta gula adalah bahan untuk dekorasi cake yang rasanya manis dan elastis sehingga mudah dibentuk 3 dimensi atau 2 dimensi sebagai penghias kue. Fondant biasanya berbentuk seperti mainan lilin anak-anak, agak keras dan berwarna putih sehingga harus diuleni dan diberi pewarna agar lebih lembut dan menghasilkan warna yang menarik. Berbeda dengan fondant, coklat blok baru bisa digunakan untuk menghias kue ketika coklat dipanaskan hingga cair, dibentuk lalu didinginkan. Hasilnya juga berbeda dengan fondant yang elastis, coklat blok menghasilkan tekstur yang keras. Coklat blok juga hanya bisa diberi warna jika yang dipakai adalah coklat putih. Fondant bisa dicetak untuk menghasilkan hiasan kue dengan cetakan tekan / cookies cutter sementara coklat blok menggunakan cetakan cokelat yang terbuat dari plastik atau silikon. Menghias kue dengan tulisan Biasanya pada kue ulang tahun agar terasa keistimewaannya dan ekslusifitas tinggi dibuatlah tulisan berisikan nama orang yang berulang tahun, ucapan selamat atau beberapa hal penting yang ingin disampaikan oleh pemberi kue. Tulisan pada kue dapat dibuat menggunakan krim kocok, butter cream atau coklat pasta yang dibentuk dengan spuit garis atau polos. bisa juga menggunakan fondant yang dicetak. pilih sesuai selera dan kreatifitas anda. Jangan lupa menambahkan warna-warni dengan pasta agar tulisan terlihat lebih menarik. Mempercantik kue Pada tahap akhir, kue dapat dipercantik dengan berbagai cara, mulai dari menambahkan ornamen mainan yang sudah siap pakai baik yang bisa dikonsumsi atau tidak, menaburkan icing sugar atau gula bubuk pada bagian kue yang biasanya sudah berwarna-warni agar terlihat lebih menarik, menambahkan taburan meses atau coklat tabur warna-warni dan menempelkan berbagai macam coklat butir berwarna. Mempercantik kue dapat dilakukan sesuai kreatifitas dan selera anda. Pada tahap ini penting sekali untuk melatih menyelaraskan antara pikiran dan gerakan tangan. Untuk menghasilkan garis lurus, pegang kantung icing diatas permukaan, tekan pelan-pelan kemudian angkat kantung icing, gerakan tangan pelan-pelan dan usahakan icing keluar dengan pelan-pelan. Tempelkan ujung tube diatas permukaan tempat latihan, tekan pelan-pelan kantung icing sampai icing menempel diatas permukaan, kemudian angkat tube pelan-pelan sewaktu icing keluargerakan pelan-pelan tube yang diangkat menurut posisi dan garis yang kita inginkan. Setelah dapat berlatih membuat garis lurus dengan baik kita harus melatih membat garis kisi-kisi atau disebut lattice work. Buat beberapa garis lurus kemudian tumpangkan garis-garis baru yang menyudut diatasnya. Membuat garis diagonal yang beraturan dinamakan Diamond Lattice. c. Menggambar dengan garis. Jika membuat bermacam-macam garis sudah cukup di kuasai, selanjutnya melatih keterampilan tangan membuat tulisan atau kerangka dari gambar, buat tulisan yang akan kita buat ditempat lain, kemudian ikuti diatas pola atau kerangka tersebut dengan menggunakan tube untuk menulis. Jika membuat tulisan atau gambar diatas kue langsung, sebaiknya gunakan pensl yang runcing atau benda runcing dengan menandai permukaan kue menggunakan tusukan-tusukan. Pada tahap ini memerlukan latihan khusus. d. Hiasan renda sederhana Dengan mempergunakan tube untuk menulis, kita melatih tangan untuk membuat hiasan motif renda langsung diatas kertas minyak yang di temple diatas papan latihan, sebelumnya kita harus membuat tanda dengan garis supaya hasilnya mempunyai ukuran yang sama. Jenis hiasan ini banyak digunakan terutama untuk hiasan pinggir, atas kue atau menutup bagian pinggir dan bawah kue supaya kelihatan lebih rapi. Biasanya yang digunakan untuk membuat bentuk kerang adalah tube bintang. Hiasan rumah kerang atau Shell ini bias kita bentuk dengan berbagai cara sesuai dengan penampilan yang di inginkan. Untuk membuat ”figure” tertentu kadang-kadang tidak menggunakan tube, tetapi langsung memasukan buttercream kedalam kantung dan memotong ujungnya dengan gunting sesuai ukuran yang di inginkan 2. Langkah-langkah menghias kue a. Buat desain sesuai dengan tema b. Alas piring atau tatakan kue dengan kertas alas kue. c. Letakan kue pada posisinya d. Beri pinggiran kue dengan kertas pengaman e. Poles permukaan kue baik bagian sisi manapun permukaan atasnya pada bagian sisi, posisi spatula usahakan tegak lurus f. Buat hiasan untuk pinggiran permukaan kue dan didnding kue g. Angkat ketras pengaman dari kue h. Selesaikan hiasan pinggir baik yang dibawah maupun diatas. 3. Menghias cake dengan buttercream siram Steamed Buttercream Teknik buttercream siram ini sangat memerlukan ketelitian tersendiri khususnya pada saat mengetimnya. Siapkan buttercream dalam wadah yang tahan air panas Siapkan panic atau wadah lain yang lebih besar dari wadah buttercream Letakan wadah buttercream diatas air panas, lalu aduk perlahan hingga bagian pinggir buttercream mulai mencair, angkat sebentar aduk-aduk hingga rata. Bila masih kurang cair tim lagi seperti cara pertama, aduk rata lagi. Lakukan seterusnya sehingga mendapatkan buttercream yang encernya sedang dan bias disiramkan. Tetapi jangan sampai buttercream terlalu cair dan mnjadi minyak. Siramkan buttercream pada cake yang sudah disiapkan diatas rak kawat yang diletakan diatas nampan, siram dari bagian tengah cake terus memutar hingga seuruh cake tertutup buttercream. Ketuk-ketuk cake untuk meratakan buttercream, lalu diamkan hingga buttercream membeku. Lanjutkan mendekor sebagai mana biasa. 4. Menutup cake dengan Buttercream Rapikan potongan cake bagian samping dengan pisau bergerigi tajam, sesuai bentuk yang di inginkan. Bulat, kotak atau bentuk lainya. Bila perlu smprot seluruh cake dengan simple syrup. Poles cake dengan buttercream tipis-tipis saja,supaya semua remahan cake menempel sempurna pada cakenya. Setelah remahan diamankan, mulailah proses melapis selanjutnya. Masukan buttercream kedalam plastic segitiga, semprotkan merata diseluruh dinding cake dan bagian atasnya. Gunakan scrapper bermotif, atau scrapper polos untuk merapikan polesan bagian pingir atau dinding cake dn juga bagian atasnya. Posisi scrapper 90° terhadap meja atau alas, 45° permukaan sisi kue.

teknik menghias kue adalah sebagai berikut kecuali